辛いラーメンから濃厚牡蠣ラーメンまで豊富な種類のラーメン屋
町田が本店にある「辛麺 真空」。
相模大野駅隣のMore’s 6階にあります。
昔は北里大学の近くにも「真空」と言うお店があり、そのお店の担々麺が好きで良く通っていたのですが、本店に行くとその担々麺が売っていなくて衝撃を受けたことを今でも覚えています。
のれん分けしたお店だったのか今では謎ですが、また復活しないかななんて思ったりもします。
そして、その後大野駅にできたのがこのお店。
デカデカと「辛」と書かれているのでインパクトがありますね。
ラーメンの名前には特徴があって、「狼煙」や「轟」と言った何かを料理の特徴をとらえた名前が付けられています。
よくあるのは「豚骨醤油」や「味噌」などの名前だと思いますが、そこらへんはそこの名前と一線引いています。
くせが強いんじゃ！
店内に入ると、すぐ左に券売機が置いてあります。
狼煙と轟はベースメニューで置いてありますね。
どれも味が違うってめちゃ美味いんです。
普通はベース自体の味がおんなじだったりするんですが、ここは同じ店が作ってるとは思えない味。
今回は久々にお店に行ったので狼煙とか轟とか迷いましたが、一番好きな汁なし担々麺に味玉を付けて注文。（920円）
狼煙を食べたら少し辛くて、辛い物を食べようと思う日じゃないとちょっと個人的には避けたい。
この辛さは人によって感じ方が違うのですが、自分が辛く感じてしまうラーメンです。
前回あげた「DEAD OR ALIVE」とはまた違う辛さですね。
辛さには色々種類があるのでまた面白いですよね。
席に着くとレモン水が置いてあります。
レモンに含まれるクエン酸が辛みを和らげてくれる効果があるので、普通の水ではなくレモン水を用意してくれているんでしょうね。
なんとも気遣いが出来ているお店…。
太麺の為、15～20分程度待ちます。
これが汁なし担々麺の極み!!
15分後とうとうラーメン完成。
待ってる間に「轟」というラーメンが他のテーブルに出ている時にチャーシューが焼けてる匂いがしてお腹はもうペコペコ。
さぁ早く来てくれと思ってたら現れました。
あっ煮卵つくんだっけ…
最初の感想うまそーでは無くてこれでした（笑）
まぁまぁ気を取り直して、麺を混ぜ混ぜして食べ始めます。
この極太麺に濃厚なたれが絡んでラー油の旨味が効いてて美味し!!
ゴマ感はあまり感じませんが、醤油ベースの味にしっかりとした辛さを感じます。
辛さ自体は調整できますが、自分は普通の辛さで充分美味しく食べられるのでそのままです。
初めて行くなら普通のを頼んで、辛みのパウダーみたいなのがあるはずなのでそれで調整してみてください。
チャーシューはゴロっとした角切りのチャーシューです。
担々麺や混ぜ麺だったらこっちの方が美味しいですよね。
ほろっと柔らかいチャーシューでとても美味しい。
どちらもしっかりと味が付いているので、しょっぱく感じてしまう人もいるとは思いそう。
でも、仕事で疲れてたらこれぐらいの塩加減も乙なものですよね。
辛さが結構強いから、味が濃くなければ負けてしまうしね。
狼煙だと生卵が上に乗っているので、それと混ぜる事でまろやかさが出たりして美味しいんです。
ちなみにキャベツを上に乗せたりしても美味しいですよ。
「辛麺 真空」の総評
相模大野は二号店の為、町田の本店も行きたくなります。
期間限定メニューは色々時期によって変わります。
独創的なメニューが多く、「えっこんなラーメン見たことないけど…」
なんてメニューも有るので、ぜひ行ってみて欲しお店です。
料理自体は少ししょっぱい感覚もあるので、味が濃いのが苦手な人には少し合わないかもしれませんが、種類が多いのでどれか一つは自分に合ったのを見つけられるはず。
でもむくみはひどくなりそうなのは覚悟してね（笑）
「辛麺 真空」お店情報
神奈川県相模原市南区相模大野3－9－1 More’s 6F
TELL:070-1188-5550
営業時間：11：00～23:00
定休日なし
＊コロナで営業時間変わっている可能性があるため確認してください。
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